冬蟲夏草的保存時間取決于保存方式和蟲草的干燥度，核心是要做到防潮、防蟲、防氧化，具體可分為以下兩種情況：

短期保存（1-3 個月）

　　適用場景：新鮮蟲草或已拆封的干蟲草。

　　保存方法：將蟲草用密封袋或密封罐裝好，放入冰箱冷藏層(0-4℃)，注意與食物隔離，避免串味。

　　保存時長：干燥充分的干蟲草可存 3 個月左右;新鮮蟲草(未烘干)冷藏僅能存 7-10 天，需盡快食用或烘干。

長期保存（6-12 個月，甚至更久）

　　適用場景：未拆封的優(yōu)質(zhì)干蟲草，用于囤貨或送禮。

　　保存方法：

　　第一步：確保蟲草完全干燥(含水量低于 10%，手感輕盈、斷面無濕潤感)，可在陽光下晾曬 1-2 小時，或用烘干機(jī)低溫烘干。

　　第二步：用真空袋抽真空密封，放入密封罐，再加入 1-2 包干燥劑(硅膠干燥劑或花椒包，防蟲防潮)。

　　第三步：放入冰箱冷凍層(-18℃)，隔絕氧氣和蟲卵。

　　保存時長：真空冷凍保存的干蟲草，若未開封且干燥度達(dá)標(biāo)，可存12-24 個月，品質(zhì)基本不變;若開封后，建議在 6 個月內(nèi)食用完畢。

關(guān)鍵注意事項(xiàng)

　　禁忌操作：不要用報(bào)紙、塑料袋直接包裹保存(易吸潮、滋生細(xì)菌);避免反復(fù)解凍冷凍(會破壞蟲草的活性成分，加速變質(zhì))。

　　變質(zhì)判斷：若蟲草出現(xiàn)變軟、發(fā)霉、異味、蟲蛀(表面有孔洞或蟲屎)，則說明已變質(zhì)，不可食用。

　　品牌產(chǎn)品：東強(qiáng)堂等品牌的包裝蟲草，通常自帶真空密封和干燥劑，按包裝標(biāo)注的 “保質(zhì)期” 保存即可，一般為 18 個月。